مخلل شمندر حامض

❤️ مخلل الشمندر بدبس الرمان 🥗 مخلل لذيذ ومقرمش، يتميز بمذاقه الحامض الحلو ولونه الأحمر الجميل، مع نكهة دبس الرمان الغنية ولمسة الليمون المنعشة. مدة التحضير: 20 دقيقة (بعد سلق الشمندر) مدة التخليل: 2–3 أيام الكمية: برطمان كبير 🥬 المقادير 4 حبات شمندر متوسطة الحجم. 3 فصوص ثوم. 1 كوب خل أبيض (250 مل). 1 كوب ماء (250 مل). ½ كوب دبس رمان. 2 ملعقة كبيرة سكر. 1 ملعقة كبيرة ملح. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب. 2 ورقة غار (اختياري). 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري). 👩🏻‍🍳 طريقة التحضير 1. تحضير الشمندر: اغسلي حبات الشمندر جيدًا بالماء لإزالة الأتربة، ثم اسلقيها في ماء مغلي لمدة 30–45 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية قليلًا. 2. تقشير الشمندر: اتركي الشمندر حتى يبرد تمامًا، ثم أزيلي القشرة الخارجية باستخدام سكين أو مقشرة الخضار. 3. تقطيع الشمندر: قطعي الشمندر إلى شرائح متوسطة السماكة، ويمكن استخدام قطاعة مموجة للحصول على الشكل الجميل مثل الصورة. 4. تحضير الثوم: قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم اتركيها جانبًا. 5. تحضير محلول التخليل: في قدر صغير، ضعي الماء والخل الأبيض والسكر والملح والفلفل الأسود الحب وورق الغار، ثم قلبي المكونات جيدًا. 6. غلي التتبيلة: ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر والملح، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا. 7. إضافة دبس الرمان: بعد أن يبرد محلول التخليل، أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون، ثم قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات ويصبح لون التتبيلة داكنًا وغنيًا. 8. تجهيز البرطمان: ضعي شرائح الشمندر في برطمان زجاجي نظيف، ثم أضيفي شرائح الثوم ووزعيها بين قطع الشمندر. 9. إضافة محلول التخليل: اسكبي خليط دبس الرمان والخل فوق الشمندر حتى يغطي جميع القطع بالكامل. 10. التخليل: أغلقي البرطمان بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2–3 أيام حتى تتشرب شرائح الشمندر نكهة دبس الرمان والخل. 11. التقديم: قدمي مخلل الشمندر باردًا، وزينيه بشرائح الليمون والقليل من البقدونس الطازج حسب الرغبة. 💚 سر النكهة للحصول على مخلل مقرمش، لا تطيلي مدة سلق الشمندر حتى لا يصبح طريًا جدًا. استخدمي دبس رمان طبيعيًا للحصول على نكهة حامضة وحلوة متوازنة. يمكنك إضافة رشة سماق أو فلفل أحمر مجروش لنكهة أقوى. للحصول على لون داكن ولامع مثل الصورة، اتركي الشمندر يتشرب التتبيلة جيدًا قبل التقديم. الحفظ: يُحفظ المخلل في برطمان محكم الإغلاق داخل الثلاجة، ويُفضل استهلاكه خلال أسبوع إلى أسبوعين، مع استخدام ملعقة نظيفة عند التقديم. صحة وعافية على قلوبكم! 🥗💕