فتوشيني بالكريمه

🩵 فتوتشيني بالفطر والكريمة 🍄🍝 طبق إيطالي فاخر يجمع بين معكرونة الفتوتشيني الناعمة وصلصة الكريمة الغنية بالفطر الطازج، حيث تمتزج نكهة الزبدة والثوم وجبن البارميزان لتمنح الطبق قوامًا مخمليًا ومذاقًا شهيًا. يُعد من الأطباق المميزة التي تجمع بين البساطة والفخامة في آنٍ واحد. 🩵 المكونات 250 غرامًا من معكرونة الفتوتشيني. 500 غرام من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح. نصف حبة بصل مفرومة ناعمًا. 3 فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوب من كريمة الطبخ السائلة. نصف كوب من جبن البارميزان المبشور. نصف كوب من مرق الدجاج أو ماء سلق المعكرونة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري). رشة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري). ملح حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين. 🩵 طريقة التحضير 1. سلق المعكرونة: نضع قدرًا من الماء على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف القليل من الملح ومعكرونة الفتوتشيني، ونسلقها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج مع الاحتفاظ بقوام متماسك قليلًا. نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق، ثم نصفي المعكرونة ونتركها جانبًا. 2. تشويح الفطر: في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، نضيف زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة، ثم نضع شرائح الفطر ونقلبها لمدة 5–7 دقائق حتى يتبخر معظم السائل الذي تفرزه وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم نرفعها جانبًا. 3. تشويح البصل والثوم: في المقلاة نفسها، نضيف ملعقة الزبدة المتبقية والبصل المفروم، ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته العطرية. 4. تحضير الصوص الكريمي: نسكب كريمة الطبخ مع مرق الدجاج أو ماء سلق المعكرونة، ونحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نترك الصوص على نار هادئة لمدة 3–5 دقائق حتى يبدأ باكتساب قوام كريمي ناعم. 5. إضافة الفطر: نعيد شرائح الفطر المشوحة إلى الصوص، ونقلب برفق حتى تتغطى بالكريمة، ثم نتركها لمدة دقيقتين حتى تتجانس النكهات. 6. إضافة التوابل: نضيف الفلفل الأسود والزعتر المجفف ورشة جوزة الطيب حسب الرغبة، ونحرك جيدًا حتى تتوزع النكهات داخل الصوص. 7. إضافة المعكرونة: نضع معكرونة الفتوتشيني المسلوقة داخل المقلاة، ونقلبها برفق حتى تتغطى جميع الشرائط بالصوص الكريمي، ويمكن إضافة القليل من ماء السلق إذا كان القوام كثيفًا. 8. إضافة جبن البارميزان: نخفف النار إلى أدنى درجة، ثم نضيف جبن البارميزان المبشور تدريجيًا مع التحريك حتى يذوب تمامًا ويمنح الصوص قوامًا أكثر نعومة وكثافة. 9. اللمسة الأخيرة: نتذوق المعكرونة ونضبط الملح حسب الحاجة، ثم نضيف القليل من البقدونس المفروم ونقلب المكونات برفق. 10. التقديم: نسكب الفتوتشيني بالفطر في أطباق التقديم، ونزينها بشرائح الفطر المشوحة والبقدونس الطازج ورشة من الفلفل الأسود وجبن البارميزان، وتُقدم ساخنة. 🩵 أسرار نجاح فتوتشيني الفطر للحصول على طبق غني بالنكهة، يُفضل استخدام الفطر الطازج وتشويحه على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر الماء الذي يحتوي عليه ويكتسب لونًا ذهبيًا، فهذه الخطوة تساعد على إبراز نكهته الطبيعية وتمنح الصوص مذاقًا أعمق. كما يُنصح بعدم غسل الفطر بنقعه في الماء، بل تنظيفه بقطعة قماش رطبة أو شطفه سريعًا وتجفيفه جيدًا قبل الطهي، حتى يتحمر بصورة أفضل. ويُعد ماء سلق المعكرونة من أهم أسرار نجاح الصوص، إذ يحتوي على النشا الذي يساعد على تماسك الكريمة والتصاقها بشرائط الفتوتشيني، مما يمنح الطبق قوامًا مخمليًا ومتجانسًا. ولإضافة لمسة فاخرة، يمكن استخدام مزيج من أنواع الفطر المختلفة، مثل الفطر الأبيض والبني، مع إضافة كمية قليلة من زيت الكمأة الصالح للأكل عند التقديم للحصول على رائحة عطرية مميزة. ملاحظة: إذا أصبح الصوص كثيفًا، يمكن إضافة القليل من ماء سلق المعكرونة تدريجيًا حتى نصل إلى القوام المطلوب. ويُفضل تقديم الطبق فور الانتهاء من تحضيره، لأن المعكرونة تستمر في امتصاص الصوص مع مرور الوقت. 🩵 وبالهناء والعافية!0