طريقة عمل كبسة دجاج في قدر الضعط

 

​طريقة عمل كبسة الدجاج السريعة في قدر الضغط: سر النكهة الأصلية في 30 دقيقة

​تُعد كبسة الدجاج هي الوجبة الرئيسية الأكثر حضوراً وإقبالاً على الموائد العربية، وخاصة في المطبخ الخليجي. يبحث الكثيرون عن أسرار تحضير كبسة الدجاج السريعة دون التنازل عن النكهة الغنية واللذيذة.

​في هذا المقال من مدونة إبداعات مطبخ، ونقدم لكِ أسهل وأسرع طريقة لعمل كبسة الدجاج في قدر الضغط، مع أسرار الحصول على أرز نثري ودجاج محمر ولذيذ في 30 دقيقة فقط.

​المكونات والمقادير (تكفي 4 إلى 5 أفراد)

​أولاً: مكونات الدجاج والتتبيلة

​دجاجة كاملة: مقطعة إلى أربعة أجزاء ومغسولة جيداً.

​الأرز: 3 أكواب من أرز البسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة).

​البصل والثوم: 2 حبة بصل مفروم ناعماً + 4 فصوص ثوم مهروس.

​الطماطم: 2 حبة طماطم معصورة + 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

​الزيت: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.

​ثانياً: بهارات الكبسة الصحيحة والمطحونة

​البهارات الصحيحة: (2 عود قرفة + 3 حبات حبهان/هيل + 4 حبات قرنفل + 2 ورق غار + 1 حبة لومي مجفف).

​البهارات المطحونة: (ملعقة كبيرة بهارات كبسة + ملعقة صغيرة كاري + ملعقة صغيرة كزبرة جافة + ملعقة صغيرة كمون + ملح وفلفل أسود حسب الرغبة).

​خطوات تحضير كبسة الدجاج في قدر الضغط

​تشويح البصل والبهارات:

في قدر الضغط، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والبهارات الصحيحة (القرفة، الهيل، اللومي، ورق الغار) وقلبي حتى يتغير لون البصل إلى الذهبي وتتصاعد رائحة البهارات.

​تسبك الدجاج مع الصلصة:

أضيفي الثوم المهروس ثم أجزاء الدجاج، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج. بعد ذلك، أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، والبهارات المطحونة، واتركي الخليط يتسبك لمدة 3 دقائق.

​طهي الدجاج:

اسكبي الماء المغلي حتى يغطي الدجاج تماماً. أغلقي قدر الضغط بإحكام واتركيه على نار متوسطة لمدة 15 إلى 18 دقيقة فقط من بدء صفير القدر.

​تحمير الدجاج (خطوة اختيارية لنكهة مميزة):

افتحي القدر بعد تفريغ البخار، أخرجي قطع الدجاج وضعيها في صينية فرن. ادهني الدجاج بقليل من معجون الطماطم ورشة زيت، وأدخليها تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً.

​طَبخ الأرز النثري:

أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى مرقة الدجاج في قدر الضغط (تأكدي أن المرق يرتفع عن الأرز بمقدار 1.5 سم تقريباً). أغلقي قدر الضغط واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 8 إلى 10 دقائق فقط.

​أسرار نجاح كبسة الدجاج من "إبداعات مطبخ"

​الأرز النثري: سر الأرز المفلفل هو نقع الأرز البسمتي في ماء دافئ مع نقطتي خل قبل الطهي، وضبط كمية السائل بدقة داخل قدر الضغط.

​إبراز النكهة: تشويح البهارات الصحيحة مع البصل قبل إضافة السوائل هو السر الذي يمنح المرقة طعماً غنياً مثل المطاعم.

​التقديم: قدمي الكبسة في طبق كبير، وزيني السطح بالدجاج المحمر، مع رش القليل من المكسرات المحمصة والصنوبر أو الكزبرة الخضراء، وقدميها بجانب سلطة الدقوس الحارة ولبن الزبادي.