محشي البصل

🩵 المكونات مكونات المحشي: 20–25 حبة بصل صغيرة أو 8–10 حبات بصل كبيرة. 500 غرام لحم مفروم. 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة. 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم. 3 فصوص ثوم مفرومة. 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي. 1 ملعقة كبيرة دبس رمان. 3–4 أكواب ماء أو مرق ساخن، حسب الحاجة. حب رمان وبقدونس مفروم للتزيين. البهارات: ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف. نصف ملعقة صغيرة كمون (اختياري). 🩵 طريقة التحضير 1. تجهيز البصل: نقشر حبات البصل ونقطع طرفيها، ثم نصنع شقًا طوليًا يصل إلى منتصف كل حبة. نضع البصل في ماء مغلي لمدة 5–8 دقائق حتى تلين طبقاته، ثم نصفيه ونتركه يبرد قليلًا، ونفصل الطبقات برفق حتى تصبح جاهزة للحشو. 2. تحضير حشوة اللحم: في مقلاة على نار متوسطة، نضيف ملعقة كبيرة من الزيت والبصل المفروم ونقلّب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم واللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحم ويتغير لونه. 3. إضافة الأرز والبهارات: نضيف الأرز المنقوع والمصفّى إلى خليط اللحم، ثم نضيف نصف كمية الطماطم المبشورة وملعقة من معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والنعناع الناشف، ونقلّب جيدًا لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات. 4. حشو البصل: نأخذ طبقة من البصل ونضع فيها كمية مناسبة من خليط اللحم والأرز، ثم نلفها برفق على شكل رول صغير، مع ترك مساحة بسيطة لتمدد الأرز أثناء الطبخ. 5. تحضير صلصة الطماطم: في قدر عميق، نضيف بقية الزيت والطماطم المبشورة ومعجون الطماطم ودبس الرمان والماء أو المرق الساخن، ثم نتبّل بالملح والفلفل الأسود ونترك الصلصة تغلي قليلًا حتى تتجانس. 6. ترتيب المحشي: نرص حبات البصل المحشية داخل القدر بشكل متناسق، بحيث يكون طرف اللفّة إلى الأسفل حتى لا تتفتح أثناء الطبخ، ثم نضيف الصلصة حتى تغطي معظم حبات البصل. 7. طبخ المحشي: نضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفف النار ونغطيه ونتركه لمدة 40–50 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح البصل طريًا وتتركز نكهة الصلصة. 8. التقديم: نرفع القدر عن النار ونترك المحشي يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم نرتّبه في طبق التقديم ونسكب فوقه القليل من الصلصة، ونزيّنه بحب الرمان والبقدونس الطازج. 🩵 سر اللذة ✨ استخدمي البصل متوسط الحجم حتى يسهل فصل طبقاته ولفّه دون أن يتمزق. ✨ إضافة دبس الرمان إلى الصلصة تعطي المحشي نكهة حامضة وحلوة مميزة. ✨ لا تكثري من الحشوة داخل طبقات البصل، لأن الأرز يتمدد أثناء الطبخ. ✨ للحصول على لون لامع ونكهة غنية، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان إلى الصلصة قبل انتهاء الطبخ بخمس دقائق. وبالعافية على قلبك يا عسل! �