فطيرة التمر الشهية

🥧 فطيرة التمر الشهية فطيرة هشة ومقرمشة من الخارج، محشوة بطبقات من التمر اللذيذ، ومزيّنة بالسمسم وحبة البركة. مثالية مع القهوة العربية أو الشاي. ☕🤎 مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 35–40 دقيقة عدد الحصص: 8–10 أشخاص مستوى الصعوبة: سهل 🧈 المقادير أولًا: مقادير العجينة 4 أكواب دقيق أبيض. كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات. نصف كوب زيت نباتي. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة سكر. نصف كوب ماء بارد تقريبًا (حسب حاجة العجينة). ثانيًا: مقادير حشوة التمر 500 جرام تمر منزوع النوى. ملعقتان كبيرتان زبدة. نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ملعقة كبيرة سمسم محمص (اختياري). ملعقة كبيرة هيل مطحون (اختياري، ويمكن تقليل الكمية حسب الذوق). ثالثًا: مقادير التزيين بيضة واحدة لدهن الوجه. سمسم أبيض. حبة البركة (السمسم الأسود). 👩🏻‍🍳 طريقة التحضير 1. تحضير حشوة التمر ضعي التمر في مقلاة على نار هادئة، وأضيفي الزبدة والقرفة والهيل والسمسم حسب الرغبة. قلّبي المكونات جيدًا حتى يصبح التمر طريًا ومتجانسًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. 2. تحضير العجينة في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط رملي القوام. أضيفي الزيت النباتي، ثم الماء البارد تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. 3. فرد العجينة قسّمي العجينة إلى 5–6 كرات متساوية تقريبًا، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح طبقة رقيقة ودائرية. 4. تشكيل الفطيرة وحشوها ادهني صينية دائرية بالقليل من الزبدة، ثم ضعي أول طبقة من العجينة. وزّعي فوقها كمية من حشوة التمر بالتساوي، ثم ضعي طبقة أخرى من العجينة وكرري العملية حتى تنتهي الكمية، مع جعل الطبقة الأخيرة من العجينة. اضغطي على الأطراف برفق لإغلاق الفطيرة جيدًا. 5. التقطيع والتزيين باستخدام سكين حاد، قطّعي الفطيرة إلى مثلثات أو معينات بالحجم المرغوب قبل إدخالها الفرن. ادهني الوجه بالبيض المخفوق، ثم رشي السمسم الأبيض وحبة البركة بالتساوي. 6. الخبز في الفرن سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180–200 مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 35–40 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح وجه الفطيرة ذهبيًا ومقرمشًا وتنضج طبقات العجين. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات. ✨ أسرار نجاح الوصفة استخدمي تمرًا طريًا وسهل العجن للحصول على حشوة ناعمة. احرصي على أن تكون الزبدة باردة حتى تصبح العجينة هشة ومقرمشة. افردي طبقات العجينة بشكل رقيق ومتساوٍ. لا تكثري من حشوة التمر بين الطبقات حتى تنضج الفطيرة جيدًا. اتركي الفطيرة تبرد قليلًا قبل تقديمها حتى تحافظ على شكلها. وبالعافية على قلوبكم! 🤍