أم علي بالقشطة

🍮 حلى أم علي بالقشطة والمكسرات حلى أم علي من أشهر الحلويات الشرقية، يتميز بطبقاته المقرمشة المغمورة بالحليب والقشطة والمكسرات، مع وجه ذهبي شهي وطعم كريمي لذيذ. 💚 🛒 المقادير أولًا: المكونات الأساسية 4–5 حبات كرواسون أو رقائق بف باستري. 4 أكواب حليب سائل (1 لتر). 1 كوب قشطة (250 مل). ½ كوب حليب مكثف محلى (125 مل). 2 ملعقة كبيرة سكر أو حسب الرغبة. 1 ملعقة كبيرة زبدة لدهن الصينية. ثانيًا: المكسرات والإضافات ½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، جوز). 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور (اختياري). 2 ملعقة كبيرة زبيب (اختياري). ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. ثالثًا: لتزيين الوجه 2 ملعقة كبيرة قشطة إضافية (اختياري). رشة قرفة مطحونة. القليل من المكسرات المجروشة. 👩🏻‍🍳 طريقة التحضير 1. تحضير الكرواسون أو البف باستري نقطع الكرواسون إلى قطع متوسطة الحجم، أما إذا استخدمنا عجينة البف باستري فنخبزها أولًا في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم نكسرها إلى قطع متوسطة. 2. تجهيز الصينية ندهن صينية فرن متوسطة الحجم بالزبدة، ثم نوزع قطع الكرواسون أو البف باستري بالتساوي داخل الصينية حتى تغطي القاع. 3. إضافة المكسرات نوزع المكسرات المشكلة والزبيب وجوز الهند المبشور فوق قطع الكرواسون، مع الاحتفاظ بالقليل من المكسرات للتزيين. 4. تحضير خليط الحليب في قدر على نار متوسطة، نضع الحليب السائل والقشطة والحليب المكثف المحلى والسكر والفانيليا والقرفة، ونحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس ويذوب السكر تمامًا، ثم نسخن الخليط دون الحاجة إلى غليه بقوة. 5. إضافة خليط الحليب نسكب خليط الحليب الساخن بالتدريج فوق قطع الكرواسون والمكسرات، مع التأكد من وصول الحليب إلى جميع الأجزاء، ونترك الصينية لمدة 5 دقائق حتى تتشرب القطع الحليب. 6. تجهيز الوجه نوزع القشطة الإضافية على سطح الحلى حسب الرغبة، ثم نرش القليل من القرفة والمكسرات المجروشة للحصول على نكهة غنية ووجه شهي. 7. خبز أم علي ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة تقريبًا، حتى تتماسك المكونات ويصبح الوجه ذهبيًا ومحمرًا قليلًا. ويمكن تشغيل الشواية في آخر دقيقتين مع مراقبتها حتى لا تحترق. 8. التقديم نخرج حلى أم علي من الفرن ونتركه يهدأ قليلًا لمدة 5 دقائق، ثم نقدمه دافئًا في أطباق التقديم، ويمكن تزيينه بالمزيد من الفستق أو اللوز المجروش حسب الرغبة. نصيحة: للحصول على حلى أم علي بقوام كريمي وطري من الداخل ومقرمش من الأعلى، لا تتركيه في الفرن مدة طويلة حتى لا يجف الحليب تمامًا. وبالعافية على قلوبكم! 💚🍮