رز بالمقلوبة بالسمك

🩵 المقادير مكونات المقلوبة: 700 غرام سمك فيليه مقطع ومنظف. 2 كوب أرز بسمتي. 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح. 1 حبة باذنجان مقطعة شرائح. 2 حبة طماطم مقطعة شرائح. 1 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح. 1 حبة بصل مقطعة شرائح. 3 فصوص ثوم مفرومة. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. 3 أكواب مرق سمك أو ماء ساخن تقريبًا. زيت نباتي للقلي والطبخ. بقدونس أو كزبرة للتزيين. البهارات: 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. 1 ملعقة صغيرة كمون. 1 ملعقة صغيرة كركم. 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة. نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 🩵 طريقة التحضير 1. تجهيز الأرز: نغسل الأرز البسمتي جيدًا، ثم ننقعه في الماء لمدة 20–30 دقيقة ونصفّيه. 2. تحضير الخضار: نقطع البطاطس والباذنجان إلى شرائح متوسطة، ثم نقليها في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ونضعها جانبًا. 3. تتبيل السمك: نتبّل قطع السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والكركم وبهارات السمك، ثم نقليها قليلًا حتى تتماسك وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. 4. تحضير خلطة الخضار: في قدر على نار متوسطة، نضيف قليلًا من الزيت والبصل والثوم ونقلّب حتى يذبل البصل، ثم نضيف الفلفل الرومي ومعجون الطماطم والبهارات ونقلّب جيدًا. 5. ترتيب المقلوبة: في قدر عميق، نرتّب شرائح الطماطم والبطاطس والباذنجان، ثم نضيف قطع السمك وخلطة الخضار، ونوزّع الأرز المصفّى فوقها بالتساوي. 6. إضافة المرق: نسكب المرق الساخن برفق حتى يغطي الأرز بنحو نصف إلى سنتيمتر واحد، مع تعديل الكمية حسب نوع الأرز. 7. طبخ المقلوبة: نترك القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفف النار ونغطيه لمدة 20–25 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج الأرز والسمك تمامًا ويتشرب المرق. 8. التقديم: نترك المقلوبة ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم نقلبها بحذر في طبق تقديم كبير ونزيّنها بالبقدونس أو الكزبرة الطازجة. ✨ سر اللذة: للحصول على مقلوبة متماسكة وشهية، لا تكثري من المرق، واستخدمي سمكًا متماسك اللحم حتى ما يتفتت أثناء الطبخ. تُقدّم ساخنة مع صلصة الطحينة أو سلطة الزبادي بالخيار، وبالعافية على قلبك! �